يعتبر التراث أيضًا من فنون الطهي التي يمكن للبنان أن يفخر بها بثروة معينة. تعتبر Land of the Cedars مركزًا في التجارة ، وقد تبنت عددًا من الأطباق الأجنبية مثل الأطباق الشهيرة داود باشا ألباني الأصل يحمل اسم والي المتصرفية السابق فلافل من اصل مصري. هناك أيضًا أطباق محلية بما في ذلك التبولة الشهيرة أو الحمص.

حمص طبق ربما اخترع في بيروت

عادة ما يتم تقديمه كمقبلات ويمكن أن يرافق بقية الوجبة ، من السهل تحضير حمص.

سيرى البعض أصلًا دمشقيًا ، ويعتقد البعض الآخر أن هذا الطبق اخترع في بيروت في القرن التاسع عشر أثناء الاحتلال العثماني ، وأخيراً يستشهد البعض بأصل مصري من القرون الوسطى.

سيكون أصله موضوع الجدل.

يزعم الإسرائيليون أيضًا أنهم صنعوه بسبب طبق مشابه ولكن بدون مكوناته الأساسية ، وهي الطحينة والثوم ، اللذان يمنحهما معًا طعمًا مميزًا ، كما يمكننا أن نكتشف.

وصفة الحمص

  1. 1- Une boite de Hommos ou de Pois chiches, vidées dans un grand pot. Le contenu des boites sera mis sous le feu jusqu'à ce que la peau des pois chiches s'enlève facilement. Il faudra attention à ce que cela ne soit pas trop sec.

    On peut également prendre des pois chiche secs qu'on laisse tremper la veille.

  2. 2- On passe au mixer pour réduire les pois chiches en purée puis on met 2 gousses d'ail pressés avec du jus de citron et 3 à 4 cuillerées à soupe de Tahini, une crème de sésame, toujours en mixant.

    Quand cela devient épais, on peut alléger avec un peu d'eau.

  3. 3- Pour dresser le plat, on le placera dans une assiette creuse, en égalisant et creusant son milieu. On peut y déposer quelques grains de pois chiches et saupoudrer légèrement avec un peu de sumac. Enfin, rajouter pour compléter un peu d'huile d'olive.

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Expert économique, François el Bacha est l'un des membres fondateurs de Libnanews.com. Il a notamment travaillé pour des projets multiples, allant du secteur bancaire aux problèmes socio-économiques et plus spécifiquement en terme de diversité au sein des entreprises.