Das Erbe ist auch kulinarisch, auf das der Libanon auf einen gewissen Reichtum stolz sein kann. Das Land der Zedern ist ein Handelszentrum und hat eine Reihe ausländischer Gerichte wie das berühmte übernommen Daoud Bacha albanischer Herkunft trägt den Namen eines ehemaligen Gouverneurs von Moutassarifiah , die Falafel ägyptischen Ursprungs. Es gibt auch lokale Gerichte wie das berühmte Tabouleh oder Hommos.

Hommos, ein Gericht, das vielleicht in Beirut erfunden wurde

Hommos wird normalerweise als Vorspeise serviert und kann den Rest des Essens begleiten. Es ist einfach zuzubereiten.

Einige werden einen damaszenischen Ursprung haben, andere glauben, dass dieses Gericht im 19. Jahrhundert während der osmanischen Besatzung in Beirut erfunden wurde, und schließlich zitieren einige einen mittelalterlichen ägyptischen Ursprung.

Sein Ursprung wäre Gegenstand einer Kontroverse.

Die Israelis behaupten auch, es aufgrund eines ähnlichen Gerichts geschaffen zu haben, jedoch ohne seine wesentlichen Zutaten, nämlich Tahini und Knoblauch, die ihnen zusammen ihren charakteristischen Geschmack verleihen, wie wir feststellen können.

Das Hommos-Rezept

  1. 1- Une boite de Hommos ou de Pois chiches, vidées dans un grand pot. Le contenu des boites sera mis sous le feu jusqu'à ce que la peau des pois chiches s'enlève facilement. Il faudra attention à ce que cela ne soit pas trop sec.

    On peut également prendre des pois chiche secs qu'on laisse tremper la veille.

  2. 2- On passe au mixer pour réduire les pois chiches en purée puis on met 2 gousses d'ail pressés avec du jus de citron et 3 à 4 cuillerées à soupe de Tahini, une crème de sésame, toujours en mixant.

    Quand cela devient épais, on peut alléger avec un peu d'eau.

  3. 3- Pour dresser le plat, on le placera dans une assiette creuse, en égalisant et creusant son milieu. On peut y déposer quelques grains de pois chiches et saupoudrer légèrement avec un peu de sumac. Enfin, rajouter pour compléter un peu d'huile d'olive.

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