Sándwich de pollo, cordero o ternera, servido en pan de pita, el shawarma es un plato libanés de origen turco.

El nombre Shawarma proviene de la palabra turca çevirme que significa “gira” o “gira”. Toma su nombre de la forma en que se prepara la carne.

De hecho, las carnes, saladas y marinadas en un picante vinagre de vino tinto, se disponen en finas rodajas sobre un asador giratorio donde se asan a la parrilla.
Se irán cortando poco a poco para ser servidos, acompañados de un surtido de verduras crudas, tomates, pepinos, ensaladas etc … y sazonados con taratour, salsa tahina cuya base está compuesta principalmente de semillas de sésamo, ajo y limones.

Este plato, muy rico y fresco, estaba destinado generalmente a las clases menos acomodadas de la población local. Su facilidad y frescura lo convierten en un plato de verano por excelencia hoy apreciado por todos.

Los ingredientes

Preparación para 4 personas

En casa, obviamente, las cosas son un poco diferentes.

La carne

De hecho, es mejor comprar carne, ya sea de ternera, cordero o pollo, ya preparada con anticipación y simplemente recalentarla.

Sin embargo, si insistes en preparar 500 gramos de carne por tu cuenta, primero tendrás que cortarlo en tiras y marinarlo en una mezcla de vinagre de vino y aceite de oliva (2 volúmenes de vinagre por 1 volumen de aceite) con un poco de sal y pimienta.

Siempre puedes agregar especias, como canela o pimentón.

El condimento dependerá de cada uno.

Calentar la carne hasta que esté bien asada.

Las verduras crudas

Junto con la carne, preparar 2 pepinos, 2 cebollas y un tomate Coeur de Boeuf que se cortará en cubitos. Además, las hojas de ensalada y un manojo de perejil se cortarán en tiras finas.

Semeh en pequeñas cantidades se puede agregar a las verduras crudas que se pueden mezclar.

Salsa taratour

La salsa taratour se usa bastante en muchos platos libaneses, incluido el sharwama, pero también, por ejemplo, con pescado. No difiere de ninguna manera cada vez.

Para prepararlo, solo necesitas conseguir un poco de crema de sésamo o tahini que se vende en el supermercado. Hay varias marcas que lo ofrecen. Agrega un diente de ajo que será triturado de antemano.

Esta salsa se mezclará con jugo de limón.

Prueba poco a poco hasta conseguir la mezcla a tu gusto. Si es demasiado pronunciado, puede moderar la salsa agregando un poco de agua.

El final

Coge un pan como pita o pan libanés, ábrelo por un lado, pon primero la carne luego las verduras crudas que habrás mezclado y finalmente la salsa.

Empaca todo y sírvelo …

y es todo !!!!

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