Լավագույն լիբանանյան սեղանների շարքում Տաբուլեն կարող է լինել առաջին տեղում: Իրոք, այն ուտեստ է, որը չի հաճախակի հայտնվում:

Այս բաղադրատոմսը հատուկ է Արևելյան Միջերկրականի, Պաղեստինի, Լիբանանի և Սիրիայի համար: Մենք նույնպես ստիպված էինք ողբալ, ինչպես Hummus- ը, մի տեսակ սեղանի պատերազմ Իսրայելի հետ , աջակցելով Գինեսի ռեկորդներին:

Որոշ տատանումներ կան նաև Արևելյան Միջերկրական ծովի այլուր: Պաղեստինում մենք ավելացնում ենք շատ մանր կտրատած վարունգ:

Այնուամենայնիվ, դա կլինի նաև բավականին վերջնական բաղադրատոմս, քանի որ դրա որոշ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են լոլիկը, տարածաշրջան են մտցվել միայն 19 -րդ դարի սկզբից: Նախկինում լոլիկի փոխարեն մենք պարզապես ավելացրել էինք առկա թարմ բանջարեղենը:

Միայն այդ ժամանակ այն զարգացավ Միջերկրական ծովի այլ շրջանների հետ `իր բաղադրատոմսի հարմարեցմամբ` կապված տեղական բաղադրիչների հետ: Թեև մաղադանոսը էական բաղադրիչ է Արևելյան Միջերկրական ծովում ՝ փոքր բորգոլով, այն հակառակը Հյուսիսային Աֆրիկայում է, որտեղ Բորղոլը կազմում է այս ուտեստի հիմնական մասը: Այնուամենայնիվ, սա բնօրինակ տաբուլեն չէ, ինչպես նկարագրելու ենք այստեղ:

Levantine Tabbouleh բաղադրատոմսի բաղադրիչները

4 անձի համար հաշվարկեք.
2 փունջ մաղադանոս,
մի սոխ,
լոլիկ (հնարավորության դեպքում բալադի, այսինքն ՝ տեղական, ինչպես ասում ենք այստեղ, այս լոլիկը մոտավորապես համապատասխանում է Ֆրանսիայում գտնվող Coeur de Boeuf լոլիկին),
թարմ անանուխի մի քանի տերև,
2 կիտրոն քամելու համար,
ձիթապտղի ձեթ,
100 գրամ նուրբ Բորղոլ
և, իհարկե, աղ և պղպեղ

Տաբբուլեի պատրաստում

  1. Pour commencer, il faudra laver le persil, enlever les feuilles et les branches qui ont jauni, puis le couper finement. Idem avec la menthe, les oignons et les tomates.

  2. Mélanger le tout, assaisonner avec le jus de citron et l'huile, le sel et le poivre.

  3. Le Borghol sera d'abord trempé pour le laisser gonfler, puis mélangé au persil.

    D'autre personnes le laissent tremper dans l'huile et le jus de citron avant de mélanger.

  4. Servir le tout, avec des feuilles de salade romaine non coupées.

Համտեսեք տաբբուլեն

Հաճախ մենք ձեռքով տաբբուլե ենք ուտում ՝ աղցանի տերևով սեղմած: Ավելի քիչ հաճախ արաբական հացով կարելի է այն մատուցել:

Հաճախ տաբուլեն մատուցվում է մի բաժակ արաքի հետ, որը համարվում է խաղողից պատրաստված տեղական անիսոնի կոնյակ:

Կան տեղական տատանումներ: Հայաստանում, մաղադանոսից բացի, աղցան է ավելացվում (հնարավորության դեպքում `հազարի դեպքում) կամ Պաղեստինում` մանր կտրատած վարունգ,

Կարդացեք նաև

Si vous avez trouvé une coquille ou une typo, veuillez nous en informer en sélectionnant le texte en question et en appuyant sur Ctrl + Entrée . Cette fonctionnalité est disponible uniquement sur un ordinateur.

Cette publication est également disponible en : Français English العربية Deutsch Italiano Español