Հավի, գառան կամ տավարի մսով սենդվիչ, որը մատուցվում է պիտայի հացի մեջ, շաուրման թուրքական ծագման լիբանանյան ուտեստ է:

Շաուրմա անունը ծագել է թուրքերեն çevirme բառից, որը նշանակում է «պտտվում է» կամ «պտտվում է»։ Իր անունը ստացել է մսի պատրաստման եղանակից։

Իրոք, միսը, աղած և կծու կարմիր գինու քացախի մեջ մարինացված, բարակ շերտերով դասավորվում են պտտվող թքի վրա, որտեղ դրանք խորովվում են:
Դրանք քիչ-քիչ կկտրվեն, որպեսզի մատուցվեն, կուղեկցվեն հում բանջարեղենի, լոլիկ, վարունգ, աղցան և այլն… և համեմված թառատուրով, թահինայի սոուսով, որի հիմքը հիմնականում պատրաստված է քունջութի սերմերից, սխտորից և կիտրոններից:

Այս ուտեստը՝ շատ հարուստ և թարմ, հիմնականում նախատեսված էր տեղի բնակչության ոչ ապահով խավերի համար։ Նրա հեշտությունն ու թարմությունը դարձնում են այն ամառային ճաշատեսակ, որն այսօր գնահատվում է բոլորի կողմից:

Բաղադրիչներ

Պատրաստում 4 հոգու համար

Տանը ամեն ինչ ակնհայտորեն մի փոքր այլ է:

Միս

Իսկապես ավելի լավ է միս գնել՝ լինի տավարի, գառան կամ հավի միս, նախապես պատրաստված և ուղղակի տաքացնել այն։

Եթե, այնուամենայնիվ, պնդում եք 500 գրամ միսը ինքնուրույն պատրաստել, ապա նախ պետք է այն կտրատել շերտերով և մարինացնել գինու քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ (2 հատ քացախ 1 հատ յուղի դիմաց) մի քիչ աղ և պղպեղ:

Դուք միշտ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը կամ պապրիկան:

Համեմունքը կախված կլինի յուրաքանչյուրից:

Տաքացրեք միսը, մինչև այն լավ խորովվի։

Հում բանջարեղեն

Մսի հետ միասին պատրաստում ենք 2 վարունգ, 2 գլուխ սոխ և Coeur de Boeuf լոլիկ, որը կկտրվի խորանարդի մեջ։ Բացի այդ, աղցանի տերեւները եւ մի փունջ մաղադանոս կկտրվեն բարակ շերտերով։

Սեմմեը փոքր քանակությամբ կարելի է ավելացնել հում բանջարեղենին, որը կարելի է խառնել:

Տարատուր սոուս

Տարատուրի սոուսը բավականին լայնորեն օգտագործվում է լիբանանյան շատ ուտեստների, այդ թվում՝ շարվամայի, ինչպես նաև ձկան հետ: Այն ամեն անգամ ոչ մի կերպ չի տարբերվում։

Այն պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ձեռք բերել սուպերմարկետում վաճառվող քունջութի կամ թահինի կրեմ: Կան տարբեր ապրանքանիշեր, որոնք առաջարկում են այն: Ավելացնել մի պճեղ սխտոր, որը նախապես կճզմվի։

Այս սոուսը կխառնվի կիտրոնի հյութի հետ։

Քիչ-քիչ համտեսեք, մինչև խառնուրդը ստանաք ձեր ցանկությամբ։ Եթե չափազանց արտահայտված է, կարող եք չափավորել սոուսը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր:

Վերջնական

Վերցրեք պիտայի կամ լիբանանյան հացի նման հաց, բացեք այն մի կողմից, սկզբում դրեք միսը, ապա հում բանջարեղենը, որը կունենաք խառնած, և վերջում սոուսը։

Ամբողջը փաթեթավորեք և մատուցեք…

և վերջ!!!!

Si vous avez trouvé une coquille ou une typo, veuillez nous en informer en sélectionnant le texte en question et en appuyant sur Ctrl + Entrée . Cette fonctionnalité est disponible uniquement sur un ordinateur.