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Zaatar dans tous ses états : recettes et usages

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Depuis les montagnes libanaises jusqu’aux cuisines familiales, la préparation du zaatar obéit à des rituels précis : cueillette à la main, séchage à l’ombre, assemblage artisanal. Ce savoir-faire rural ancestral, transmis de mère en fille, fait du zaatar un concentré de terroir et d’intelligence culinaire.