The heritage is also culinary of which Lebanon can be proud of a certain wealth. A hub in trade, the Land of the Cedars has adopted a number of foreign dishes such as the famous Daoud Bacha, of Albanian origin bearing the name of a former governor of Moutassarifiah , the falafel of Egyptian origin. There are also local dishes including the famous tabouleh or Hommos.

Hommos, a dish perhaps invented in Beirut

Usually served as a starter and can accompany the rest of the meal, Hommos is easy to make.

Some will see a Damascene origin, others believe that this dish was invented in Beirut in the 19th century during the Ottoman occupation and finally some cite a medieval Egyptian origin.

Its origin would be the subject of a controversy.

The Israelis also claim to have created it because of a similar dish but without its essential ingredients, namely Tahini and garlic, which together give them their characteristic taste, as we can discover.

The Hommos recipe

  1. 1- Une boite de Hommos ou de Pois chiches, vidées dans un grand pot. Le contenu des boites sera mis sous le feu jusqu'à ce que la peau des pois chiches s'enlève facilement. Il faudra attention à ce que cela ne soit pas trop sec.

    On peut également prendre des pois chiche secs qu'on laisse tremper la veille.

  2. 2- On passe au mixer pour réduire les pois chiches en purée puis on met 2 gousses d'ail pressés avec du jus de citron et 3 à 4 cuillerées à soupe de Tahini, une crème de sésame, toujours en mixant.

    Quand cela devient épais, on peut alléger avec un peu d'eau.

  3. 3- Pour dresser le plat, on le placera dans une assiette creuse, en égalisant et creusant son milieu. On peut y déposer quelques grains de pois chiches et saupoudrer légèrement avec un peu de sumac. Enfin, rajouter pour compléter un peu d'huile d'olive.

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