Tag: traditions culinaires
Le baklava aux noix et pistaches : l’invention ottomane qui a conquis le Levant...
Le baklava aux noix et pistaches, fait de couches de pâte phyllo beurrée et de fruits secs, nappé de sirop parfumé, s’impose au Levant dès l’expansion ottomane. Popularisé dans les cuisines impériales, il devient un dessert de fête et de partage, décliné de Beyrouth à Damas.
Halawet el-jibn : l’invention syrienne qui a conquis le Levant au XIXe siècle
Nées à Hama dans les années 1870, les halawet el-jibn sont des rouleaux sucrés au fromage et à la semoule, farcis d’ashta et arrosés de sirop parfumé. De la famille Salloura aux déclinaisons de Tripoli, ce dessert illustre l’ingéniosité artisanale et l’identité gourmande du Levant.
La knafeh au fromage : l’invention palestinienne qui a séduit le Levant depuis le...
La knafeh au fromage, dessert emblématique du Levant, associe pâte kataifi croustillante, cœur de fromage doux et sirop attar parfumé. Ancrée dans l’histoire médiévale et popularisée notamment à Nablus, cette spécialité illustre les échanges culinaires du Moyen-Orient et demeure un rituel de partage familial.
Taboulé, houmous et kebbé : quand les classiques libanais se réinventent
Le taboulé, le houmous et le kebbé, piliers de la cuisine libanaise, se réinventent sous l’impulsion de chefs et artisans du goût. Des recettes modernes émergent : quinoa, betterave, potiron, citron confit enrichissent les classiques sans en trahir l’âme. À travers des déclinaisons végétariennes, des ingrédients innovants et une nouvelle esthétique de l’assiette, la gastronomie libanaise affirme sa créativité et s’adapte aux attentes contemporaines sans renier ses racines.
Liban/Culture: La Knafeh, entre tradition et modernité
La knafeh, ce dessert mythique du Moyen-Orient, est bien plus qu'un simple met sucré. Avec ses racines profondément ancrées dans les traditions culinaires des...
Liban/Tradition: Les Maamouls, un trésors de la pâtisserie orientale
La confection des maamouls est un art qui requiert patience et précision. La pâte, généralement composée de semoule fine, de farine, de beurre clarifié (ou de ghee) et d'eau de fleur d'oranger, doit être parfaitement équilibrée pour obtenir la texture friable et fondante caractéristique des maamouls. Le repos de la pâte est une étape cruciale, souvent prolongée, qui permet d'obtenir cette consistance unique.
Liban/Cuisine: le Shawarma, un plat typiquement libanais
Sandwich au poulet, à l'agneau ou au boeuf, servi dans un pain pita, le shawarma est un plat libanais d'origine turque.
Le nom de...
