L’Eau de thym glacée, connue sous le nom de « Zaroub » au Liban, est une infusion sucrée de thym frais, refroidie en boisson glacée. Adaptée aux chaleurs méditerranéennes, elle allie vertus digestives et fraîcheur aromatique, pour une pause désaltérante pleine de caractère.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 1 litre d’eau
- 4 c. à soupe de thym frais (ou 2 c. à soupe de thym séché)
- 100 g de sucre semoule
- 1 tranche de citron (facultatif)
- Glaçons
Préparation
- Infusion
- Portez l’eau à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le thym, couvrez et laissez infuser 10 min.
- Filtrage et sucrage
- Filtrez l’infusion dans un pichet. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution.
- Refroidissement
- Laissez tempérer, puis placez au réfrigérateur 2 h.
- Service
- Servez sur glaçons, ajoutez une tranche de citron ou une branche de thym en décoration.
Les petits plus
- Variation citronnée : incorporez le jus d’1/2 citron avant sucrage.
- Menthe fraîche : mélangez menthe et thym pour plus de fraîcheur.
- Épices : ajoutez 1 pincée de graines de coriandre pour une note chaude.
- Version pétillante : remplacez 200 mL d’infusion par de l’eau gazeuse au moment du service.
