Quand la tradition libanaise rencontre la fraîcheur glacée, naît le Givrée corail. Cette soupe de lentilles corail, mixée en velouté, se pare d’une dose revigorante de citron et de menthe pour offrir une expérience gustative pétillante et légère, idéale pour affronter les journées d’été.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de lentilles corail, rincées
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1,2 L d’eau ou bouillon de légumes léger
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée (+ quelques brins pour décorer)
- Sel, poivre
- Optionnel : ½ c. à c. de cumin ou paprika doux
Préparation
- Sauté aromatique
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Cuisson des lentilles
- Ajoutez les lentilles, l’eau/bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15–20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Mixage velouté
- Hors du feu, mixez la préparation pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
- Parfums frais
- Incorporez le jus de citron et la menthe ciselée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Refroidissement
- Laissez tiédir, puis filmez et placez au réfrigérateur au moins 2 h.
- Dressage
- Servez très frais, garni de brins de menthe, d’une rondelle de citron et, si vous le souhaitez, d’un filet d’huile d’olive.
Les petits plus
- Croustillant : parsemez de croûtons à l’ail ou de pistaches concassées.
- Exotique : remplacez 100 mL d’eau par du lait de coco pour une touche crémeuse.
- Épicé : ajoutez une pincée de piment d’Alep ou de paprika fumé.
- Herbes variées : associez coriandre et menthe pour un cocktail aromatique.
