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Les awwamats : un emblème discret de la pâtisserie levantine
Les awwamats, petites boules de pâte frites plongées dans un sirop parfumé à l’eau de rose ou de fleur d’oranger, sont un emblème discret de la pâtisserie levantine. Nées des traditions libanaises et syriennes, elles incarnent une gourmandise accessible, conviviale et résiliente, transmise par des savoir-faire populaires.
Une nouvelle recette de riz bi haleeb ravive l’intérêt pour ce dessert traditionnel
Une nouvelle version du riz bi haleeb relance l’intérêt pour ce dessert libanais emblématique. Riz, lait entier, sucre et fécule offrent une texture crémeuse, parfumée à l’eau de rose et à la fleur d’oranger. Transmise de génération en génération, la recette s’adapte aujourd’hui aux goûts modernes sans perdre son identité.
La redécouverte d’une recette ancestrale : la mhallabiyeh au cœur des traditions libanaises
La mhallabiyeh, flan au lait délicatement parfumé à l’eau de rose ou de fleur d’oranger, revient au centre des tables libanaises. Héritée de la Perse antique, cette douceur levantoise, simple en apparence mais techniquement exigeante, incarne un lien vivant entre histoire, convivialité familiale et patrimoine culinaire du Liban.
Le shabiyet fait sensation dans les menus innovants du Ramadan 2026
Le shabiyet, feuilleté croustillant garni d’ashta, connaît un véritable regain d’intérêt en ce début 2026, porté par l’approche du Ramadan et par les diasporas. Entre tradition levantine, variantes turques et twists modernes, ce dessert emblématique s’impose comme un symbole d’hospitalité et de partage, dans les pâtisseries comme à la maison.
Sorbet de caroube glacé : le granité au sirop gourmand
Le Sorbet de caroube glacé, riche et rafraîchissant, mélange sirop de kharoob, eau et sucre pour un granité foncé. Après gratage régulier au congélateur, il offre une texture cristalline et un goût naturellement sucré. Servi menthe et caroube, il constitue un dessert estival insolite et réconfortant.
Glace au safran et au miel : l’alliance précieuse et gourmande
La Glace au safran et au miel marie la richesse du miel de fleur d’oranger à l’arôme délicat du safran infusé. Préparée en crème anglaise puis turbinée, elle offre une texture soyeuse et une couleur solaire. Servie avec pistaches et filaments de safran, c’est un dessert estival d’exception.
Atayef: Les petites crêpes crousti-fondantes fourrées
Les Atayef sont des crêpes légères cuites sur une seule face, fourrées de ricotta et de fruits secs, puis trempées dans un sirop parfumé à la fleur d’oranger et au citron. Croquantes et moelleuses, elles se préparent en 45 minutes et se dégustent à l’envie, pour un plaisir garanti.
Jélab glacé : granité de sirop de dattes et mélasse
Le Jélab glacé revisite le granité libanais en mélange de mélasse de grenade, sirop de dattes, citron et eau de rose. Gratinez en bac pour des cristaux fondants, parsemez de pignons grillés et épices (cannelle ou cardamome). Servi bien frais, c’est un dessert aux saveurs profondes et exotiques.
