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Kishk: Le trésor fermenté du Liban, entre tradition et rusticité

Newsdesk Libnanews - 0
Le kishk, poudre ancestrale de boulgour et lait fermenté, se prépare en cinq étapes : cuisson du boulgour, fermentation au laban, séchage, moudre et tamisage. Intensément acidulé, il s’utilise en soupe, man’oushe au zaatar ou en condiment sur légumes, et se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique.

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