Le Kartoucha vanillée, gâteau semoule aux parfums de vanille et fleur d’oranger, est un incontournable de l’été libanais. Sa texture fondante et son arôme délicat en font un dessert léger, parfait pour accompagner un café glacé ou une boisson fraîche.
Recette
Ingrédients (6 personnes)
- 200 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 mL d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 sachet de levure chimique (8 g)
- 200 mL de lait tiède
- Quelques pistaches concassées pour la décoration
Préparation
- Mélange sec
- Dans un saladier, tamisez semoule, farine et levure. Ajoutez le sucre et les graines de vanille.
- Incorporation des liquides
- Battez les œufs avec l’huile, le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger. Versez sur le mélange sec, fouettez jusqu’à homogénéité.
- Repos
- Laissez reposer 10 min pour que la semoule gonfle.
- Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C. Versez dans un moule beurré. Enfournez 25–30 min, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la pointe de couteau sèche.
- Finition
- Dès la sortie du four, piquez de pistaches concassées. Laissez tiédir, démoulez et coupez en carrés.
Les petits plus
- Sirop gourmand : nappez d’un sirop citron-fleur d’oranger pour plus de moelleux.
- Épices : ajoutez une pincée de cardamome ou de muscade.
- Fruits secs : incorporez quelques raisins ou abricots secs à la pâte.
- Variation chocolat : ajoutez des pépites de chocolat blanc pour un contraste visuel et gustatif.
