Tabbouleh potrebbe essere al primo posto nella serie dei migliori tavoli libanesi. È davvero un piatto che non manca di apparire abbastanza frequentemente.
Questa ricetta è specifica per il Mediterraneo orientale, Palestina, Libano e Siria. Abbiamo anche dovuto deplorare, proprio come l’Hummus, una sorta di guerra a tavola con Israele , a sostegno dei Guinness record.
Alcune variazioni esistono anche altrove nel Mediterraneo orientale. In Palestina, aggiungiamo cetrioli tagliati a dadini molto fini.
Tuttavia, sarebbe anche una ricetta abbastanza recente, alcuni dei suoi ingredienti come i pomodori sono stati introdotti nella regione solo dall’inizio del XIX secolo. In precedenza, al posto dei pomodori, aggiungevamo solo le verdure fresche disponibili.
Solo allora si è evoluto con altre regioni del Mediterraneo con un adattamento della sua ricetta in relazione agli ingredienti locali. Mentre il prezzemolo è l’ingrediente essenziale nel Mediterraneo orientale con poco borghol, è esattamente l’opposto in Nord Africa, dove il Borghol costituisce la maggior parte di questo piatto. Tuttavia, questo non è il tabbouleh originale come descriveremo qui.
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