L’ashta, crème fraîche épaisse typique du Liban, s’invite en version glace pour un dessert d’une onctuosité incomparable. Parfumée à la fleur d’oranger et à l’eau de rose, la Glace à l’ashta combine richesse lactée et fraîcheur florale, pour une expérience gourmande unique, servie bien froide.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g d’ashta (crème fraîche libanaise) ou mascarpone
- 200 mL de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à soupe d’eau de rose
- 50 g de pistaches grillées, concassées
Préparation
- Mélange crémeux
- Dans un saladier froid, fouettez la crème liquide en chantilly souple avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement l’ashta, l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose.
- Prise en sorbetière ou bac
- Sorbetière : versez la préparation et laissez turbiner 30 min jusqu’à consistance ferme.
- Sans sorbetière : transvasez en bac, congelez 4 h en grattant toutes les heures avec une fourchette pour éviter les cristaux.
- Finition
- Servez en boules dans des coupes. Parsemez de pistaches concassées et, si vous le souhaitez, quelques pétales de rose comestibles.
Les petits plus
- Note citronnelle : ajoutez un zeste de citron non traité.
- Variante chocolat : incorporez 2 c. à soupe de pâte de cacao ou chocolat fondu refroidi.
- Épicé doux : saupoudrez une pincée de cardamome moulue.
- Croquant sucré : ajoutez des morceaux de baklava émiettés au service.
