Հավի, գառան կամ տավարի մսով սենդվիչ, որը մատուցվում է պիտայի հացի մեջ, շաուրման թուրքական ծագման լիբանանյան ուտեստ է:
Շաուրմա անունը ծագել է թուրքերեն çevirme բառից, որը նշանակում է «պտտվում է» կամ «պտտվում է»։ Իր անունը ստացել է մսի պատրաստման եղանակից։
Իրոք, միսը, աղած և կծու կարմիր գինու քացախի մեջ մարինացված, բարակ շերտերով դասավորվում են պտտվող թքի վրա, որտեղ դրանք խորովվում են:
Դրանք քիչ-քիչ կկտրվեն, որպեսզի մատուցվեն, կուղեկցվեն հում բանջարեղենի, լոլիկ, վարունգ, աղցան և այլն… և համեմված թառատուրով, թահինայի սոուսով, որի հիմքը հիմնականում պատրաստված է քունջութի սերմերից, սխտորից և կիտրոններից:
Այս ուտեստը՝ շատ հարուստ և թարմ, հիմնականում նախատեսված էր տեղի բնակչության ոչ ապահով խավերի համար։ Նրա հեշտությունն ու թարմությունը դարձնում են այն ամառային ճաշատեսակ, որն այսօր գնահատվում է բոլորի կողմից:
Բաղադրիչներ
Թառատուրը 
Միս 
Պատրաստում 4 հոգու համար
Տանը ամեն ինչ ակնհայտորեն մի փոքր այլ է:
Միս
Իսկապես ավելի լավ է միս գնել՝ լինի տավարի, գառան կամ հավի միս, նախապես պատրաստված և ուղղակի տաքացնել այն։
Եթե, այնուամենայնիվ, պնդում եք 500 գրամ միսը ինքնուրույն պատրաստել, ապա նախ պետք է այն կտրատել շերտերով և մարինացնել գինու քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ (2 հատ քացախ 1 հատ յուղի դիմաց) մի քիչ աղ և պղպեղ:
Դուք միշտ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը կամ պապրիկան:
Համեմունքը կախված կլինի յուրաքանչյուրից:
Տաքացրեք միսը, մինչև այն լավ խորովվի։
Հում բանջարեղեն
Մսի հետ միասին պատրաստում ենք 2 վարունգ, 2 գլուխ սոխ և Coeur de Boeuf լոլիկ, որը կկտրվի խորանարդի մեջ։ Բացի այդ, աղցանի տերեւները եւ մի փունջ մաղադանոս կկտրվեն բարակ շերտերով։
Սեմմեը փոքր քանակությամբ կարելի է ավելացնել հում բանջարեղենին, որը կարելի է խառնել:
Տարատուր սոուս
Տարատուրի սոուսը բավականին լայնորեն օգտագործվում է լիբանանյան շատ ուտեստների, այդ թվում՝ շարվամայի, ինչպես նաև ձկան հետ: Այն ամեն անգամ ոչ մի կերպ չի տարբերվում։
Այն պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ձեռք բերել սուպերմարկետում վաճառվող քունջութի կամ թահինի կրեմ: Կան տարբեր ապրանքանիշեր, որոնք առաջարկում են այն: Ավելացնել մի պճեղ սխտոր, որը նախապես կճզմվի։
Այս սոուսը կխառնվի կիտրոնի հյութի հետ։
Քիչ-քիչ համտեսեք, մինչև խառնուրդը ստանաք ձեր ցանկությամբ։ Եթե չափազանց արտահայտված է, կարող եք չափավորել սոուսը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր:
Վերջնական
Վերցրեք պիտայի կամ լիբանանյան հացի նման հաց, բացեք այն մի կողմից, սկզբում դրեք միսը, ապա հում բանջարեղենը, որը կունենաք խառնած, և վերջում սոուսը։
Ամբողջը փաթեթավորեք և մատուցեք…
և վերջ!!!!
