Լավագույն լիբանանյան սեղանների շարքում Տաբուլեն կարող է լինել առաջին տեղում: Իրոք, այն ուտեստ է, որը չի հաճախակի հայտնվում:
Այս բաղադրատոմսը հատուկ է Արևելյան Միջերկրականի, Պաղեստինի, Լիբանանի և Սիրիայի համար: Մենք նույնպես ստիպված էինք ողբալ, ինչպես Hummus- ը, մի տեսակ սեղանի պատերազմ Իսրայելի հետ , աջակցելով Գինեսի ռեկորդներին:
Որոշ տատանումներ կան նաև Արևելյան Միջերկրական ծովի այլուր: Պաղեստինում մենք ավելացնում ենք շատ մանր կտրատած վարունգ:
Այնուամենայնիվ, դա կլինի նաև բավականին վերջնական բաղադրատոմս, քանի որ դրա որոշ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են լոլիկը, տարածաշրջան են մտցվել միայն 19 -րդ դարի սկզբից: Նախկինում լոլիկի փոխարեն մենք պարզապես ավելացրել էինք առկա թարմ բանջարեղենը:
Միայն այդ ժամանակ այն զարգացավ Միջերկրական ծովի այլ շրջանների հետ `իր բաղադրատոմսի հարմարեցմամբ` կապված տեղական բաղադրիչների հետ: Թեև մաղադանոսը էական բաղադրիչ է Արևելյան Միջերկրական ծովում ՝ փոքր բորգոլով, այն հակառակը Հյուսիսային Աֆրիկայում է, որտեղ Բորղոլը կազմում է այս ուտեստի հիմնական մասը: Այնուամենայնիվ, սա բնօրինակ տաբուլեն չէ, ինչպես նկարագրելու ենք այստեղ:
Levantine Tabbouleh բաղադրատոմսի բաղադրիչները
4 անձի համար հաշվարկեք.
2 փունջ մաղադանոս,
մի սոխ,
լոլիկ (հնարավորության դեպքում բալադի, այսինքն ՝ տեղական, ինչպես ասում ենք այստեղ, այս լոլիկը մոտավորապես համապատասխանում է Ֆրանսիայում գտնվող Coeur de Boeuf լոլիկին),
թարմ անանուխի մի քանի տերև,
2 կիտրոն քամելու համար,
ձիթապտղի ձեթ,
100 գրամ նուրբ Բորղոլ
և, իհարկե, աղ և պղպեղ
Տաբբուլեի պատրաստում
Համտեսեք տաբբուլեն
Հաճախ մենք ձեռքով տաբբուլե ենք ուտում ՝ աղցանի տերևով սեղմած: Ավելի քիչ հաճախ արաբական հացով կարելի է այն մատուցել:
Հաճախ տաբուլեն մատուցվում է մի բաժակ արաքի հետ, որը համարվում է խաղողից պատրաստված տեղական անիսոնի կոնյակ:
Կան տեղական տատանումներ: Հայաստանում, մաղադանոսից բացի, աղցան է ավելացվում (հնարավորության դեպքում `հազարի դեպքում) կամ Պաղեստինում` մանր կտրատած վարունգ,
Կարդացեք նաև
