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Quand l’onctuosité du labneh rencontre le croquant du concombre, naît un dip estival irrésistible. Le Labné au concombre se prépare en quelques minutes : yaourt égoutté, concombres râpés, ail, citron et menthe, pour un résultat crémeux et désaltérant, parfait pour accompagner mezze et crudités.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de labneh (yaourt grec bien égoutté)
- 1 concombre moyen, pelé, épépiné et râpé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (+ un filet pour le service)
- 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée (+ feuilles pour décorer)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
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- Égoutter le labneh
- Si le labneh n’est pas assez épais, placez-le dans une étamine au-dessus d’un bol 30 min afin d’éliminer l’excès de petit-lait.
- Fouetter la base
- Dans un saladier, fouettez labneh, ail et jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
- Incorporer le concombre
- Ajoutez le concombre râpé puis la menthe. Mélangez délicatement pour conserver un aspect légèrement texturé.
- Réfrigérer
- Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 h au réfrigérateur pour que les saveurs s’amalgament et que le dip soit bien frais.
- Dresser et servir
- Versez dans un petit bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de feuilles de menthe. Accompagnez de pains pita grillés ou de bâtonnets de légumes.
Les petits plus
- Herbes variées : remplacez la menthe par de l’aneth ou de la coriandre pour un autre profil aromatique.
- Notes épicées : saupoudrez de sumac ou d’un soupçon de piment d’Alep.
- Version croquante : ajoutez quelques graines de grenade ou de noix concassées au service.
- Allégée : réalisez un mélange 50/50 labneh et fromage blanc 0% pour une texture plus légère.
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