- Advertisement -
Moelleuse, onctueuse et surprenante, la Fattet Bayd est la star rafraîchissante des cuisines libanaises estivales. Entre couches de pita grillé, d’omelette légère et de yaourt relevé à l’ail, ce plat en version froide réconcilie comfort food et légèreté. À partager en entrée ou petit plat lors de vos déjeuners ensoleillés.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 4 œufs + 2 blancs supplémentaires
- 2 pains pita (ou 4 petites galettes), grillés et émiettés
- 300 g de yaourt grec ou labneh
- 2 c. à soupe de tahini (facultatif)
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 30 g de pignons de pin, grillés
- Quelques brins de persil plat, ciselés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Comparer les billets vers le Liban
Comparez rapidement les prix des vols avec Fly2Leb.
- Omelette aux œufs et blancs
- Battez 4 œufs avec 2 blancs, salez, poivrez. Dans une poêle chaude huilée, versez l’appareil et faites cuire une omelette fine ; laissez refroidir puis émincez-la en lamelles.
- Yaourt assaisonné
- Mélangez yaourt, tahini, ail, jus de citron, sel et poivre. Ajustez l’ail ou le citron selon votre goût.
- Montage en couches
- Dans un plat ou des bols individuels, déposez une couche de pita émiettée, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Recouvrez d’omelette, puis nappez généreusement de yaourt assaisonné.
- Finition froide
- Placez au réfrigérateur 1 h minimum.
- Avant de servir, parsemez de pignons grillés et de persil.
Les petits plus
- Croquant épicé : saupoudrez de zaatar ou de sumac.
- Variante viande : ajoutez des lanières de poulet grillé ou d’agneau effiloché.
- Plus crémeux : remplacez une partie du yaourt par de la crème fraîche épaisse.
- Alternative végétale : remplacez œufs par tofu soyeux mariné au citron pour une version vegan.
- Advertisement -
