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Le kishk, poudre ancestrale de boulgour et lait fermenté, se prépare en cinq étapes : cuisson du boulgour, fermentation au laban, séchage, moudre et tamisage. Intensément acidulé, il s’utilise en soupe, man’oushe au zaatar ou en condiment sur légumes, et se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique.

Bamieh bi Zeit, plat estival libanais, mêle gombos tendres et sauce tomate à l’huile d’olive. Simple et savoureux, il se prépare en 30 minutes, agrémenté d’oignon, d’ail et d’épices. Servez chaud, accompagné de pignons grillés ou de pois chiches pour varier les textures.

Le taboulé, le houmous et le kebbé, piliers de la cuisine libanaise, se réinventent sous l’impulsion de chefs et artisans du goût. Des recettes modernes émergent : quinoa, betterave, potiron, citron confit enrichissent les classiques sans en trahir l’âme. À travers des déclinaisons végétariennes, des ingrédients innovants et une nouvelle esthétique de l’assiette, la gastronomie libanaise affirme sa créativité et s’adapte aux attentes contemporaines sans renier ses racines.

Du classique man’ouché au poulet mariné, en passant par les salades, pains farcis et pommes de terre grillées, le zaatar sublime la cuisine libanaise. Incontournable, accessible et savoureux, il inspire aussi la gastronomie moderne tout en perpétuant une tradition populaire profondément enracinée dans le quotidien.

Le zaatar libanais, bien plus qu’une herbe, est un symbole d’identité culinaire et culturelle. Son arôme évoque les collines du Levant, les souvenirs d’enfance, et les petits-déjeuners partagés. Un patrimoine gustatif vivant, entre traditions rurales, secrets de fabrication et transmission générationnelle.

La cuisine libanaise triomphe à Paris dans des restaurants étoilés comme Qasti d’Alan Geaam, où houmous et taboulé sont réinventés avec raffinement. Ces tables attirent amateurs méditerranéens et critiques, mêlant saveurs levantines et précision française. Ce succès, bien réel, booste les exportations de spécialités comme l’arak ou le zaatar, offrant une vitrine aux producteurs libanais. À Paris, la gastronomie libanaise s’affirme comme une force montante.