Mousseline de labneh au chocolat et menthe : fraîcheur crémeuse en coupe

Et si vous combiniez la légèreté du labneh, la richesse du chocolat et la fraîcheur de la menthe ? La Mousseline de labneh au chocolat et menthe répond à cette aspiration estivale : un dessert en coupe qui marie onctuosité, gourmandise et notes vivifiantes.

Recette

Ingrédients (4 coupes)

• 200 g de labneh (yaourt grec bien égoutté)
• 100 g de chocolat noir (>70 %), fondu et tiédi
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ciselée (+ quelques feuilles pour la déco)
• 100 mL de crème liquide entière
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Fouetter la base
   • Dans un saladier, mélangez le labneh, le sucre glace, le cacao et la vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Chocolat et menthe
   • Incorporez délicatement le chocolat fondu puis la menthe ciselée.
3. Monter la crème
   • Fouettez la crème liquide en chantilly souple. Incorporez-la délicatement au mélange au chocolat pour obtenir une texture mousseuse.
4. Refroidissement
   • Répartissez dans 4 coupes, filmez et réfrigérez 2 h minimum.
5. Finition
   • Avant de servir, parsemez de feuilles de menthe et de copeaux de chocolat.

Les petits plus

• Note croquante : ajoutez des miettes de cookies ou de baklawa émiettée.
• Twist épicé : saupoudrez une pincée de piment d’Alep.
• Saveur équilibrée : incorporez un filet de sirop d’érable ou de miel doux.
• Version vegan : remplacez labneh et crème par des alternatives végétales.