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Réinterprétation colorée du traditionnel moutabbal d’aubergine, ce dip de betterave au tahini apporte une touche de folie à vos apéros estivaux. Sa teinte fuchsia spectaculaire cache une saveur douce et onctueuse, mêlant la terre profonde de la betterave à la rondeur du tahini, relevée d’ail et de citron. À tartiner sans modération sur du pain pita grillé.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 2 betteraves cuites à l’étouffée (ou pré-cuites), pelées
- 3 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail, pressée
- Le jus d’1/2 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour le service
- Sel, poivre
- Pour la finition : quelques graines de grenade et persil plat ciselé
Préparation
- Mixer
- Coupez les betteraves en cubes. Dans un mixeur, mettez betteraves, tahini, ail et jus de citron. Mixez jusqu’à texture lisse.
- Ajuster la texture
- Ajoutez 1 à 2 cuillères d’huile d’olive selon l’onctuosité souhaitée. Salez, poivrez et mixez une dernière fois.
- Refroidir
- Transférez dans un bol, filmez et laissez reposer 30 min au frais pour lier les saveurs.
- Finition
- Avant de servir, garnissez de graines de grenade et de persil plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Les petits plus
- Épices chaudes : une pincée de paprika fumé.
- Aigre-doux : incorporez un trait de mélasse de grenade.
- Version verte : ajoutez un peu de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.
- Croustillant : proposez des chips de betterave ou pain pita grillé.
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