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La crème ashta, trésor lacté du Liban, se transforme en une glace vanillée ultra-onctueuse. Infusée à la gousse de vanille et montée en crème glacée, cette Glace à l’ashta vanillée allie douceur et parfum floral, offrant une expérience gustative riche et rafraîchissante.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g d’ashta (crème fraîche libanaise) ou mascarpone
- 200 mL de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Pistaches concassées ou brisures de baklawa pour la finition
Préparation
- Monter la crème
- Dans un saladier froid, fouettez la crème liquide en chantilly souple avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Incorporer l’ashta
- Incorporez délicatement l’ashta et l’eau de fleur d’oranger à la chantilly.
- Prise glacée
- Sorbetière : turbinage 30 min jusqu’à consistance ferme.
- Sans sorbetière : versez en bac, congelez 4 h en grattant toutes les heures pour obtenir une texture crémeuse-granité.
- Finition
- Servez en boules, parsemez de pistaches ou de baklawa émietté pour le croquant.
Les petits plus
- Saveur épicée : saupoudrez d’un soupçon de cardamome moulue.
- Variante chocolatée : ajoutez quelques pépites de chocolat blanc.
- Note fruitée : servez avec un coulis de dattes ou de figues.
- Accord boisson : proposez un verre de Sarbet el-lemoun pour équilibrer.
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