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L’Eau de rose glacée, granité délicat parfumé à la rose, évoque les palais orientaux et les jardins parfumés. Cette boisson-dessert, à base de sirop de rose et de glace pilée, offre une fraîcheur aromatique et un spectacle visuel à travers ses cristaux rosés.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 200 mL d’eau de rose alimentaire de qualité
- 100 g de sucre semoule
- 200 mL d’eau
- Glaçons pilés
- Pétales de rose comestibles pour la décoration
Préparation
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- Sirop parfumé
- Dans une casserole, portez à ébullition 100 mL d’eau et le sucre. Laissez bouillir 1 min, retirez du feu et incorporez l’eau de rose. Laissez tiédir.
- Mélange
- Dans un grand bol, mélangez le sirop refroidi avec 100 mL d’eau supplémentaire.
- Gratage
- Versez le mélange dans un plat large, filmez au contact et placez au congélateur 3 h.
- Toutes les 30 min, grattez la surface à la fourchette pour former des cristaux de granité.
- Service
- Servez en verrines ou coupes, parsemez de glaçons pilés et décorez de pétales de rose.
Les petits plus
- Twist citron : ajoutez un filet de jus de citron vert pour équilibrer la douceur.
- Herbes fraîches : incorporez quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.
- Version pétillante : remplacez une partie de l’eau par de l’eau gazeuse.
- Couleur renforcée : quelques gouttes de colorant naturel de betterave pour un rose plus soutenu.
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