Culture

Redécouvrez le taboulé avec l’orge perlé, grain tendre cuisiné en saladier avec tomates, concombre, oignon vert, persil et menthe. Assaisonné citron et huile d’olive, puis réfrigéré, il offre une texture rustique et rafraîchissante, parfaite en plat principal léger ou en accompagnement, avec une option de feta ou grenade en plus.

Les décennies passées, notamment les années 1950 à 1980, étaient marquées par une grande diversité de jeux traditionnels qui occupaient une place centrale dans la vie quotidienne des enfants libanais. Ces jeux, souvent improvisés avec des objets du quotidien, reflétaient une époque où la créativité et l’interaction sociale étaient au cœur des activités de loisirs.

Du classique man’ouché au poulet mariné, en passant par les salades, pains farcis et pommes de terre grillées, le zaatar sublime la cuisine libanaise. Incontournable, accessible et savoureux, il inspire aussi la gastronomie moderne tout en perpétuant une tradition populaire profondément enracinée dans le quotidien.

Le Fattouch givré associe légumes frais, pita grillé et granité de citron pour une salade étonnamment rafraîchissante. Concombres, tomates, radis et menthe se mêlent au granité citronné, offrant un contraste croquant et givré. Servi immédiatement, c’est l’entrée ou l’accompagnement parfait pour vos déjeuners d’été.

Découvrez le Moutabbal de betterave au tahini, dip estival à la couleur fuchsia. Betteraves mixées avec tahini, ail et citron, puis nappées d’un filet d’huile d’olive et garnies de grenade. Sa texture onctueuse et ses saveurs terre–noisette en font le compagnon idéal de vos apéritifs gourmands.

Découvrez Givrée corail, la soupe glacée de lentilles corail relevée de citron et de menthe. Après une cuisson simple et un mixage velouté, parfumez et réfrigérez deux heures. Servie très fraîche, garnie de croûtons ou pistaches, cette recette marie tradition libanaise et fraîcheur estivale.

Les jeux traditionnels libanais ne se limitaient pas à divertir les enfants. Ils servaient également à rassembler les familles et les communautés lors des...

Le Labné au concombre associe la fraîcheur du concombre râpé à la densité crémeuse du yaourt égoutté. Relevé d’ail, citron et menthe, ce dip rapide se sert glacé avec pina ou crudités. Simple et parfumé, il est l’accompagnement idéal pour un apéritif ou une entrée estivale.

Depuis les montagnes libanaises jusqu’aux cuisines familiales, la préparation du zaatar obéit à des rituels précis : cueillette à la main, séchage à l’ombre, assemblage artisanal. Ce savoir-faire rural ancestral, transmis de mère en fille, fait du zaatar un concentré de terroir et d’intelligence culinaire.

Depuis 2020, les inscriptions universitaires au Liban chutent, poussant les bacheliers vers Chypre, l’Italie ou la Turquie. La classe moyenne, asphyxiée par la crise, ne croit plus en l’ascension locale. Les universités libanaises, fragilisées, perdent prestige et étudiants, tandis que l’expatriation académique redéfinit l’avenir des jeunes.

Le Riz noir au lait de coco et cardamome marie grains moelleux et lait parfumé. Après cuisson du riz, il macère dans un mélange de laits de coco infusés à la cardamome, puis se congèle en tex­ture granitée. Servi frais avec pistaches ou copeaux de noix de coco, il offre exotisme et fraîcheur.

La Chakchouka verte froide revisite la poêlée méditerranéenne en salade rafraîchissante. Poivrons, courgettes et épinards grillés, assaisonnés citron et épices, puis refroidis, se mêlent à de la coriandre fraîche. Servie après 1 h au frais, elle allie textures fondantes et croquantes pour un plat d’été coloré et savoureux.

Dans le Liban rural d’autrefois, les jeux occupaient une place centrale dans la vie quotidienne des enfants. Souvent simples et créés à partir de...

Une pétition citoyenne appelle à l’arrêt immédiat des travaux de construction menés dans la zone protégée de Shawakeer à Tyr, en violation des lois environnementales et patrimoniales. Malgré deux décisions judiciaires exigeant leur suspension, les travaux se poursuivent. Soutenue par des collectifs comme Green Southerners, cette mobilisation dénonce la destruction du littoral, des zones humides et de sites archéologiques majeurs, exige une enquête transparente et propose une réorientation du site vers un usage public respectueux.