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La chakchouka, ce plat emblématique de poivrons et tomates mijotés, se dévoile ici en version verte et froide : poivrons, courgettes et épinards légèrement grillés, refroidis puis mélangés à une vinaigrette citronnée. Revisitée en salade, cette Chakchouka verte froide unit fondant et fraîcheur pour un déjeuner d’été savoureux et coloré.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 2 poivrons verts, épépinés et coupés en lanières
- 2 courgettes moyennes, tranchées en demi-lunes
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Griller les légumes
- Dans une grande poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 min.
- Ajoutez poivrons et courgettes, saupoudrez paprika et cumin, salez, poivrez. Laissez cuire 8–10 min à feu moyen en remuant, jusqu’à légère coloration.
- Incorporez les épinards en fin de cuisson pour les faire flétrir 1–2 min. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Vinaigrette citronnée
- Dans un bol, fouettez le jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
- Assemblage
- Dans un saladier, versez les légumes grillés tiédis. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement.
- Incorporez la coriandre ciselée.
- Refroidir
- Filmez et placez au réfrigérateur 1 h avant de servir pour une salade bien fraîche.
Les petits plus
- Fromage : émiettez de la feta ou du halloumi grillé pour une touche salée.
- Croquant : parsemez de graines de tournesol ou de noix concassées.
- Épices relevées : remplacez le paprika doux par du piment d’Alep pour plus de caractère.
- Herbes variées : essayez menthe ou persil plat en complément de la coriandre.
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