Culture

Le Baklawa glacée roulée marie croustillant de feuilles de phyllo beurrées, crème glacée parfumée et pistaches concassées. Après montage, on dore au four, imbibe d’un sirop à la fleur d’oranger, puis on refroidit. Servi bien froid, ce dessert offre un contraste chaud-froid spectaculaire et une texture multi-couches pour l’été.

Le Mhalabieh glacé revisite le flan libanais en granité parfumé à la fleur d’oranger. Après cuisson d’un mélange lait-farine de riz, on parfume, puis on congèle en gratinant régulièrement. Servi avec des pistaches, ce granité lacté et léger est le dessert idéal pour un été aromatique et frais.

La Kunafa roulée chocolatée combine fine pâte kataïf dorée, ganache fondante et pistaches croquantes. Après un passage au four, un filet de sirop à la fleur d’oranger rehausse chaque roulé, qui se sert chaud ou froid avec une glace vanille. Un dessert estival aux textures contrastées, fondant et croustillant, irrésistible.

La Glace à l’ashta vanillée fusionne crème fraîche libanaise, chantilly, vanille et fleur d’oranger pour un dessert onctueux et parfumé. Turbinée ou gratée en bac, elle offre texture crémeuse et parfum floral. Servie avec pistaches grillées ou baklawa émietté, elle incarne la gourmandise fraîche de l’été.

Découvrez la salade pastèque & halloumi libanais, alliance de la fraîcheur sucrée de la pastèque, du grillé salé du halloumi et de la menthe croquante. Assaisonnée citron vert et huile d’olive, elle se pare de grenade pour la couleur. Un plat estival chic, rapide et surprenant pour vos apéros.

#CULTURE: Les masques vénitiens sont bien plus qu’un simple accessoire festif. Véritables symboles de liberté, d’anonymat et parfois de scandale, ils ont marqué l’histoire sociale et politique de Venise. De la République des Doges à l’ère napoléonienne, leur usage a été tour à tour encouragé, encadré puis interdit. Aujourd’hui, ils connaissent une seconde vie grâce à la renaissance du carnaval et au travail des artisans locaux.

Mdardara, ou mujaddara lente, marie lentilles fondantes et riz doux, sublimés par des oignons caramélisés. Plat paysan par excellence, il réchauffe les cœurs par sa simplicité et son parfum épicé. Une recette à savourer lentement, accompagnée d’un yaourt à la menthe ou de pignons grillés.

Essayez la Mamounia glacée, Maine sucrée de boulghour toasté et yaourt parfumé à la fleur d’oranger. En dessert-soupe, elle combine onctuosité et croquant, relevée d’un zeste d’orange et de menthe. Parfaite pour l’été, cette recette traditionnelle se décline en version fruitée ou pistache pour surprendre vos invités.

#Education: Neuf universités libanaises figurent parmi les 115 meilleures du monde arabe selon le classement QS Arab Region 2025. L’Université américaine de Beyrouth conserve la 2e place régionale, tandis que l’Université libanaise progresse légèrement. Malgré la crise économique, le Liban maintient une présence académique forte. Toutefois, les établissements font face à des défis majeurs : baisse des financements, départ de professeurs et réduction des inscriptions internationales. Le Liban reste cinquième pays arabe en nombre d’universités classées.

L’Eau de thym glacée, ou Zaroub, est une infusion libanaise sucrée et rafraîchissante. Le thym frais infusé dans l’eau bouillante libère ses arômes, puis on sucre et on laisse refroidir. Servie sur glaçons et citronnée, cette boisson allie vertus digestives et fraîcheur aromatique, parfaite pour l’été méditerranéen.

Essayez l’Ayran glacé, mousse lactée à base de yaourt fouetté avec de l’eau glacée et une pincée de sel. Infusé à la menthe ou au concombre, il se déguste en boisson ou dessert léger, idéal pour l’été libanais. Servi glacé dans un grand verre, il rafraîchit à chaque gorgée.

Le Jélab glacé revisite le granité libanais en mélange de mélasse de grenade, sirop de dattes, citron et eau de rose. Gratinez en bac pour des cristaux fondants, parsemez de pignons grillés et épices (cannelle ou cardamome). Servi bien frais, c’est un dessert aux saveurs profondes et exotiques.

Le Makdous salade d’aubergines marinées revisite le classique libanais en version fraîcheur. Aubergines grillées farcies de noix et d’ail, marinées à l’huile puis mêlées à poivron, citron et persil. Un plat froid, acidulé et croquant, idéal pour vos apéritifs et buffets estivaux, servi avec pain pita.

En 1965, Secret Agent Fireball capturait l’atmosphère vibrante de Beyrouth dans une intrigue d’espionnage internationale. Avec des scènes tournées sur la corniche et dans le quartier de Hamra, ce film témoigne de l’âge d’or du Liban au cinéma avant la guerre civile.