Le Baklawa glacée roulée réunit la finesse du phyllo croustillant et la fraîcheur d’une crème glacée onctueuse. Garnie de pistaches et parfumée à la fleur d’oranger, cette revisite audacieuse du classique gâteau libanais éblouit par son contraste chaud-froid et sa texture multi-couches.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 8 feuilles de phyllo
- 300 mL de crème glacée à la vanille ou ashta
- 100 g de pistaches concassées
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Sirop léger :
- 50 g de sucre
- 50 mL d’eau
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Préparer le sirop
- Dans une petite casserole, portez à ébullition eau et sucre. Retirez du feu, ajoutez eau de fleur d’oranger. Réservez.
- Montage des roulés
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez chaque feuille de phyllo de beurre fondu. Parsemez de pistaches concassées et d’un filet d’eau de fleur d’oranger.
- Étalez une cuillerée de glace sur le bord d’une feuille, puis roulez-la serré. Répétez pour chaque roulé.
- Cuisson
- Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 8–10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Finition glacée
- Laissez tiédir 2 min, puis arrosez de sirop. Replacez au congélateur 15 min pour refroidissement.
- Service
- Servez bien froid, décoré de pistaches et d’un filet de sirop supplémentaire.
Les petits plus
- Variation chocolatée : étalez une fine couche de pâte de cacahuète ou Nutella avant la glace.
- Arômes floraux : ajoutez quelques gouttes d’eau de rose au sirop.
- Épices chaudes : saupoudrez de cardamome moulue.
- Version vegan : utilisez glace coco et beurre vegan.
