Culture libanaise et arabe: arts, histoire et patrimoine

#CULTURE: Les masques vénitiens sont bien plus qu’un simple accessoire festif. Véritables symboles de liberté, d’anonymat et parfois de scandale, ils ont marqué l’histoire sociale et politique de Venise. De la République des Doges à l’ère napoléonienne, leur usage a été tour à tour encouragé, encadré puis interdit. Aujourd’hui, ils connaissent une seconde vie grâce à la renaissance du carnaval et au travail des artisans locaux.

Mdardara, ou mujaddara lente, marie lentilles fondantes et riz doux, sublimés par des oignons caramélisés. Plat paysan par excellence, il réchauffe les cœurs par sa simplicité et son parfum épicé. Une recette à savourer lentement, accompagnée d’un yaourt à la menthe ou de pignons grillés.

Essayez la Mamounia glacée, Maine sucrée de boulghour toasté et yaourt parfumé à la fleur d’oranger. En dessert-soupe, elle combine onctuosité et croquant, relevée d’un zeste d’orange et de menthe. Parfaite pour l’été, cette recette traditionnelle se décline en version fruitée ou pistache pour surprendre vos invités.

#Education: Neuf universités libanaises figurent parmi les 115 meilleures du monde arabe selon le classement QS Arab Region 2025. L’Université américaine de Beyrouth conserve la 2e place régionale, tandis que l’Université libanaise progresse légèrement. Malgré la crise économique, le Liban maintient une présence académique forte. Toutefois, les établissements font face à des défis majeurs : baisse des financements, départ de professeurs et réduction des inscriptions internationales. Le Liban reste cinquième pays arabe en nombre d’universités classées.

L’Eau de thym glacée, ou Zaroub, est une infusion libanaise sucrée et rafraîchissante. Le thym frais infusé dans l’eau bouillante libère ses arômes, puis on sucre et on laisse refroidir. Servie sur glaçons et citronnée, cette boisson allie vertus digestives et fraîcheur aromatique, parfaite pour l’été méditerranéen.

Essayez l’Ayran glacé, mousse lactée à base de yaourt fouetté avec de l’eau glacée et une pincée de sel. Infusé à la menthe ou au concombre, il se déguste en boisson ou dessert léger, idéal pour l’été libanais. Servi glacé dans un grand verre, il rafraîchit à chaque gorgée.

Le Jélab glacé revisite le granité libanais en mélange de mélasse de grenade, sirop de dattes, citron et eau de rose. Gratinez en bac pour des cristaux fondants, parsemez de pignons grillés et épices (cannelle ou cardamome). Servi bien frais, c’est un dessert aux saveurs profondes et exotiques.

Le Makdous salade d’aubergines marinées revisite le classique libanais en version fraîcheur. Aubergines grillées farcies de noix et d’ail, marinées à l’huile puis mêlées à poivron, citron et persil. Un plat froid, acidulé et croquant, idéal pour vos apéritifs et buffets estivaux, servi avec pain pita.

En 1965, Secret Agent Fireball capturait l’atmosphère vibrante de Beyrouth dans une intrigue d’espionnage internationale. Avec des scènes tournées sur la corniche et dans le quartier de Hamra, ce film témoigne de l’âge d’or du Liban au cinéma avant la guerre civile.

Redécouvrez le taboulé avec l’orge perlé, grain tendre cuisiné en saladier avec tomates, concombre, oignon vert, persil et menthe. Assaisonné citron et huile d’olive, puis réfrigéré, il offre une texture rustique et rafraîchissante, parfaite en plat principal léger ou en accompagnement, avec une option de feta ou grenade en plus.

Les décennies passées, notamment les années 1950 à 1980, étaient marquées par une grande diversité de jeux traditionnels qui occupaient une place centrale dans la vie quotidienne des enfants libanais. Ces jeux, souvent improvisés avec des objets du quotidien, reflétaient une époque où la créativité et l’interaction sociale étaient au cœur des activités de loisirs.

Du classique man’ouché au poulet mariné, en passant par les salades, pains farcis et pommes de terre grillées, le zaatar sublime la cuisine libanaise. Incontournable, accessible et savoureux, il inspire aussi la gastronomie moderne tout en perpétuant une tradition populaire profondément enracinée dans le quotidien.

Le Fattouch givré associe légumes frais, pita grillé et granité de citron pour une salade étonnamment rafraîchissante. Concombres, tomates, radis et menthe se mêlent au granité citronné, offrant un contraste croquant et givré. Servi immédiatement, c’est l’entrée ou l’accompagnement parfait pour vos déjeuners d’été.

Découvrez le Moutabbal de betterave au tahini, dip estival à la couleur fuchsia. Betteraves mixées avec tahini, ail et citron, puis nappées d’un filet d’huile d’olive et garnies de grenade. Sa texture onctueuse et ses saveurs terre–noisette en font le compagnon idéal de vos apéritifs gourmands.