Culture libanaise et arabe: arts, histoire et patrimoine

Le 19 août, Journée mondiale de la photographie, met en lumière l’un des tout premiers clichés du Liban. Si des essais photographiques sont évoqués à Baalbek dès 1839 et que Beyrouth fut immortalisée en 1840, le premier daguerréotype conservé date de 1843. Réalisé par Joseph-Philibert Girault de Prangey, il représente le Temple de Jupiter à Baalbek et constitue la première trace photographique durable du pays.

Testez le Shake d’ashta & fleur d’oranger, mariage de crème libanaise, glace vanille et eau de fleur d’oranger. Mixé avec du lait froid et des glaçons pour une texture mousseuse, il se sert garni de menthe et de miel. Un milkshake exotique parfait pour vos après-midis d’été.

Savourez la Booza à l’arak, glace libanaise élastique parfumée à l’anis. Enrichie de salep et travaillée en bandes souples, elle offre une texture inédite et un parfum puissant. Préparez-la en quelques étapes, décorez de pistaches et étoiles d’anis pour un final spectaculaire et rafraîchissant.

Le Riz bi Laban glacé revisite le traditionnel riz au lait libanais en version sorbet. Cuit dans un lait parfumé à la fleur d’oranger, puis figé et aéré, il offre une texture onctueuse et rafraîchissante. À agrémenter de pistaches concassées et zestes d’agrumes pour un contraste croquant et acidulé.

Le sorbet de grenades fraîches, Sharbet al-rumman, est un dessert libanais acidulé et rafraîchissant. Mixez et filtrez les arilles, mélangez jus, sirop de sucre et citron, puis turbinage ou grattez-glace en bac. Servi menthe ou roses, il offre légèreté et antioxydants, idéal pour l’été.

Makdous, mini-aubergines farcies aux noix, ail et piment, fermentées puis conservées dans l’huile d’olive, sont un classique libanais d’automne. Après un salage, un farcissage et une fermentation de 10 jours, ces bouchées parfumées se savourent tout l’hiver. Variez avec du zaatar, du thym ou des variétés colorées.

Le Yakhnet Samak léger marie filets de poisson poché à une sauce citron-tahini onctueuse et peu calorique. Tendre et parfumé, il se sert tiède ou frais, agrémenté de persil et de graines de grenade pour le croquant. Idéal pour un déjeuner estival sain et savoureux.

Le 5 août 2025, le gouvernement libanais a rebaptisé l’avenue Hafez el-Assad en l’honneur de Ziad Rahbani. Ce geste symbolique rend hommage à l’artiste disparu tout en affirmant une volonté de rupture avec l’héritage syrien. Ziad Rahbani, compositeur, dramaturge et figure de la culture libanaise, voit désormais son nom inscrit au cœur de Beyrouth.

#CULTURE: Bien avant la domination romaine, les ports phéniciens du Liban jouaient un rôle central dans le commerce méditerranéen. Byblos, Tyr et Sidon exportaient leurs marchandises vers l’Italie et influençaient durablement la culture romaine. L’alphabet, les techniques de navigation et le savoir-faire artisanal sont autant de traces de cet héritage. Après la conquête romaine, l’intégration de la région dans l’Empire marquera encore davantage les échanges culturels et économiques.

Cinq ans après l’explosion du port de Beyrouth, la destruction du patrimoine culturel des quartiers historiques comme Gemmayzé et Mar Mikhaël continue de peser sur l’identité libanaise. Cet article explore l’ampleur des pertes, les efforts de restauration partielle, et les initiatives culturelles menées par la société civile pour préserver l’âme de la capitale face à l’oubli.

Découvrez l’Osmâliyeh vanille-pistache, fine pâte filo croustillante alternée avec une crème vanillée parfumée à la fleur d’oranger. Servie en coupe, elle s’agrémente de pistaches croquantes et d’un filet de sirop pour un contraste de textures. Un dessert d’été léger et gourmand qui marie onctuosité et croquant.

Le Jaj bil Zeit froid revisite le poulet à l’huile libanais en salade estivale. Après une marinade huile-citron-origan, les cubes de poulet sont cuits à cœur puis refroidis, avant d’être mélangés à poivron, concombre et persil. Servi frais, arrosé de marinade crue, il offre fraîcheur et protéines pour un repas léger.

Le kishk, poudre ancestrale de boulgour et lait fermenté, se prépare en cinq étapes : cuisson du boulgour, fermentation au laban, séchage, moudre et tamisage. Intensément acidulé, il s’utilise en soupe, man’oushe au zaatar ou en condiment sur légumes, et se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique.

Le Kichk el-Fouqara, plat rustique libanais, mêle fèves cuites et boulgour gonflé, nappés d’oignons caramélisés. Simple et nourrissant, il remplace le kis’k traditionnel pour sublimer des ingrédients de base. Servez-le tiède, accompagné de yaourt, de cumin ou de quartiers de tomates fraîches.