Culture libanaise et arabe: arts, histoire et patrimoine

Découvrez la Kousa Mahshi froide, version salade estivale des courgettes farcies libanaises. Farçies d’un riz parfumé aux tomates, ail et menthe, puis assaisonnées citron et huile d’olive, elles se dégustent après 1 h de repos au frais. Un plat authentique et léger, idéal pour un déjeuner équilibré.

Bamieh bi Zeit, plat estival libanais, mêle gombos tendres et sauce tomate à l’huile d’olive. Simple et savoureux, il se prépare en 30 minutes, agrémenté d’oignon, d’ail et d’épices. Servez chaud, accompagné de pignons grillés ou de pois chiches pour varier les textures.

L’Umm Ali glacée au chocolat blanc revisite le pudding égypto-libanais en version estivale. Pain pita imbibé de lait-crème, fruits secs et pépites de chocolat blanc est doré au four, puis réfrigéré pour servir frais. Entre textures croustillantes et onctueuses, ce dessert gourmand séduit par sa douceur givrée.

Moghrabieh en salade allie grosses perles de couscous libanais, pois chiches citronnés et oignons caramélisés pour un plat froid, complet et parfumé. Agrémenté de persil et menthe, il se sert après un repos au frais. Simple à préparer, il surprendra par sa texture et ses touches de grenade ou poivron.

Découvrez la Glace à l’ashta, dessert libanais ultra-crémeux parfumé à la fleur d’oranger et à l’eau de rose. Chantilly légère, ashta fondante et prise en sorbetière (ou gratée en bac) créent une texture irrésistible. Servie avec pistaches et pétales de rose, elle incarne la gourmandise rafraîchissante de l’été.

La Mousseline de labneh au chocolat et menthe associe labneh onctueux, chocolat noir intense et menthe fraîche. À laquelle s’ajoute une chantilly légère pour une texture mousseuse. Réfrigérée deux heures, servie en coupe et décorée de menthe et copeaux de chocolat, elle un dessert estival parfait.

La Glace au safran et au miel marie la richesse du miel de fleur d’oranger à l’arôme délicat du safran infusé. Préparée en crème anglaise puis turbinée, elle offre une texture soyeuse et une couleur solaire. Servie avec pistaches et filaments de safran, c’est un dessert estival d’exception.

Les Atayef sont des crêpes légères cuites sur une seule face, fourrées de ricotta et de fruits secs, puis trempées dans un sirop parfumé à la fleur d’oranger et au citron. Croquantes et moelleuses, elles se préparent en 45 minutes et se dégustent à l’envie, pour un plaisir garanti.

Moujaddara de Fassoulia allie riz, lentilles et haricots blancs pour un plat rustique et nourrissant. Assaisonné de cumin et cannelle, il mijote lentement, puis s’agrémente d’oignons caramélisés. Un mélange de textures et de saveurs, servi avec yaourt ou épices pour réinventer cette recette traditionnelle.

Le Baklawa glacée roulée marie croustillant de feuilles de phyllo beurrées, crème glacée parfumée et pistaches concassées. Après montage, on dore au four, imbibe d’un sirop à la fleur d’oranger, puis on refroidit. Servi bien froid, ce dessert offre un contraste chaud-froid spectaculaire et une texture multi-couches pour l’été.

Le Mhalabieh glacé revisite le flan libanais en granité parfumé à la fleur d’oranger. Après cuisson d’un mélange lait-farine de riz, on parfume, puis on congèle en gratinant régulièrement. Servi avec des pistaches, ce granité lacté et léger est le dessert idéal pour un été aromatique et frais.

La Kunafa roulée chocolatée combine fine pâte kataïf dorée, ganache fondante et pistaches croquantes. Après un passage au four, un filet de sirop à la fleur d’oranger rehausse chaque roulé, qui se sert chaud ou froid avec une glace vanille. Un dessert estival aux textures contrastées, fondant et croustillant, irrésistible.

La Glace à l’ashta vanillée fusionne crème fraîche libanaise, chantilly, vanille et fleur d’oranger pour un dessert onctueux et parfumé. Turbinée ou gratée en bac, elle offre texture crémeuse et parfum floral. Servie avec pistaches grillées ou baklawa émietté, elle incarne la gourmandise fraîche de l’été.

Découvrez la salade pastèque & halloumi libanais, alliance de la fraîcheur sucrée de la pastèque, du grillé salé du halloumi et de la menthe croquante. Assaisonnée citron vert et huile d’olive, elle se pare de grenade pour la couleur. Un plat estival chic, rapide et surprenant pour vos apéros.