Saviez-vous que la simplicité peut être la plus grande des séductions ? Avec Jazar bil Laban, la salade de carottes au yaourt, le Liban offre un plat frais, vitaminé et réconfortant. La douceur du yaourt s’allie à la fraîcheur des carottes bio, relevée d’une pointe d’ail et de citron – un délice léger pour vos pauses estivales.
Recette
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de carottes (environ 4 moyennes), pelées et râpées
- 250 g de yaourt grec (ou labneh fluide)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- Le jus d’1 demi-citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée (ou coriandre)
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
- Préparer les carottes
- Râpez finement les carottes à la mandoline ou au gros trou d’une rape. Réservez dans un saladier.
- Assaisonner le yaourt
- Mélangez yaourt, ail, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Goûtez et rectifiez acidité ou sel.
- Assembler et reposer
- Versez la sauce au yaourt sur les carottes, mélangez délicatement pour enrober les filaments.
- Incorporez la menthe, filmez et laissez reposer 30 min au frais pour que les saveurs se développent.
- Service
- Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement d’un grillé.
Les petits plus
- Texture pistache : parsemez de pistaches concassées
- Zeste en peps : ajoutez un demi-zeste de citron non traité
- Version épicée : saupoudrez d’un soupçon de piment d’Alep
- Garniture printanière : mélangez quelques radis roses tranchés finement
