Culture libanaise et arabe: arts, histoire et patrimoine

Le Sahlab glacé revisite la boisson lactée levantine en dessert estival. Après cuisson du lait avec poudre de salep et sucre, on ajoute rose et cannelle, puis on congèle en gratinant pour une texture granitée. Servi pistaches et miel, il offre douceur parfumée et fraîcheur exotique.

Craquez pour le Jazar bil Laban, salade libanaise de carottes râpées enrobées d’un yaourt parfumé à l’ail et au citron. Simple et rapide, elle se repose 30 min au frais pour révéler toutes ses saveurs. Agrémentez de pistaches ou de piment d’Alep pour une touche gourmande et relevée.

Le Sarbet el-lemoun, ou limonana, est une limonade givrée libanaise à la menthe. Mixez menthe, sucre et eau pour un sirop frais, mélangez avec du jus de citron et de l’eau, puis servez sur glace pilée. Décoré de citron et menthe, ce breuvage acidulé et onctueux est idéal pour l’été.

Découvrez un Trio de sorbets d’été : citron-basilic revigorant, figue-menthe subtil et abricot-romarin parfumé. Chacune des recettes associe purées de fruits, sirops infusés aux herbes et prise en sorbetière ou gratage murmuré au congélateur. Servis en boules colorées, ils offrent fraîcheur et créativité pour vos estivales.

Le Sorbet de caroube glacé, riche et rafraîchissant, mélange sirop de kharoob, eau et sucre pour un granité foncé. Après gratage régulier au congélateur, il offre une texture cristalline et un goût naturellement sucré. Servi menthe et caroube, il constitue un dessert estival insolite et réconfortant.

Halawet el Jibn sont des rouleaux fondants de pâte au fromage, nappés d’un sirop citronné et parfumé à la fleur d’oranger, puis parsemés de pistaches. Chauds ou tièdes, ils offrent un contraste entre la texture souple de la pâte, la crème douce et le croquant des pistaches.

  Le compositeur et dramaturge libanais Ziad Rahbani s’est éteint à 69 ans. Figure majeure de la scène artistique arabe, il laisse une œuvre théâtrale et musicale engagée, profondément ancrée dans l’histoire du Liban.

La Fondation Charles Corm a accueilli la table ronde Chekri Ganem : œuvres retrouvées, en présence de figures académiques et littéraires, pour redonner vie à l’un des pères de la littérature libanaise d’expression française. L’événement, marqué par une forte émotion, a été porté par Michel Edmond Ghanem, à l’origine d’un travail éditorial de vingt-deux ans. Une soirée dense et engagée dédiée à la mémoire, à la transmission et à l’avenir culturel du Liban.

Le Souway’ de Amchit marie viande mijotée et triangles de pita frits fondants dans une sauce riche et épicée (coriandre, cannelle, sumac). Originaire de la côte libanaise, il cuit lentement en cocotte, pour un plat onctueux à parsemer de persil et à servir avec un filet de citron.

Savourez le Fondant vanille, Mhalabieh glacé parfumé à la gousse de vanille et à la fleur d’oranger. Ce flan crémeux, réfrigéré deux heures, se pare de pistaches et de fruits rouges pour un contraste de textures et de saveurs. Un dessert estival chic, simple et irrésistiblement frais.

Découvrez la Fattet Bayd froide : couches de pita croustillant, omelette légère et yaourt à l’ail et citron. Servie glacée, garnie de pignons grillés et persil frais, cette casserole d’œufs libanaise marie textures et saveurs pour un plat réconfortant mais léger, parfait pour vos déjeuners estivaux.

Découvrez le Kartoucha vanillée, gâteau semoule parfumé à la vanille et à la fleur d’oranger. Moelleux et riche en saveurs, il se prépare en deux temps trois mouvements et se pare de pistaches croquantes. Servi tiède ou froid, il accompagne à merveille un café glacé ou un thé parfumé.

Redécouvrez la Loubieh bi Zeit en salade estivale : haricots verts croquants, tomates juteuses et oignon sucré nappés d’une vinaigrette citron-sumac. Après un court repos au frais, ce plat libanais traditionnel se transforme en accompagnement léger, frais et parfumé, idéal pour sublimer poissons grillés et barbecues d’été.

L’Eau de rose glacée est un granité libanais parfumé à l’eau de rose. Préparez un sirop sucre-eau, ajoutez eau de rose, puis grattez en bac congelé pour obtenir des cristaux rosés. Servi en verrines et décoré de pétales, ce granité floral et aérien apporte douceur et fraîcheur à vos étés.