Etiquette: Maamoul
Liban/Tradition: Les Maamouls, un trésors de la pâtisserie orientale
La confection des maamouls est un art qui requiert patience et précision. La pâte, généralement composée de semoule fine, de farine, de beurre clarifié (ou de ghee) et d'eau de fleur d'oranger, doit être parfaitement équilibrée pour obtenir la texture friable et fondante caractéristique des maamouls. Le repos de la pâte est une étape cruciale, souvent prolongée, qui permet d'obtenir cette consistance unique.